Aprendamos la ciencia de los alimentos - Actividad de agua

Con base en el contenido de este seminario web será posible determinar la actividad del agua de un producto alimenticio;  comprender los principios matemáticos en los que se basa el cálculo de la actividad de agua; seleccionar los medios adecuados para modificar la actividad de agua en un producto mediante la modificación de las propiedades coligativas y la humedad neta; identificar los objetivos apropiados de actividad de agua para el control microbiano y realizar mediciones de la actividad de agua utilizando equipos estándar