Café del mes [9] : introducción al análisis sensorial

El siguiente video trata el tema de la evaluación sensorial de los alimentos es unafunción primaria del hombre, La Evaluación sensorial se trata del análisis normalizado de los alimentos que se realiza con los sentidos. El café posee sabores básicos cuya intensidaddepende de factores como la zona de cultivo, el suelo, la recolección del fruto, procesamiento y el nivel de tostado entre otros. La evaluación sensorial nos permite encontrar y valorar todas las características que definen su calidad.