Portada
Contenido
Editorial
Glosarios sobre productos cárnicos
Composición y propiedades de la carne
Algunos aditivos cárnicos y coloración
Influencia de la suplementación de antioxidantes y de la administración de enrofloxacina en la segur
Algunas nociones sobre procesamiento de carnes
Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique
Microbiología y calidad de la carne
Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante té
Situación de la industria cárnica en diversas partes del mundo
Perfiles: Aleksandr Solzhenitsyn
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Composición y propiedades de la carne
Algunos aditivos cárnicos y coloración
Influencia de la suplementación de antioxidantes y de la administración de enrofloxacina en la segur
Algunas nociones sobre procesamiento de carnes
Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique
Microbiología y calidad de la carne
Estudio de las comunidades microbianas de embutidos fermentados ligeramente acidificados mediante té
Situación de la industria cárnica en diversas partes del mundo
Perfiles: Aleksandr Solzhenitsyn
Revista
Enero 2005
Productos Cárnicos
ISSN
1900-6241
EDICIÓN
36
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Consultas: 187653
Citaciones: Sin citaciones