El enfriamiento del mosto es una etapa crucial en la producción de cerveza, que se lleva a cabo inmediatamente después de la ebullición y separación de insolubles. Esta práctica de laboratorio se centra en estudiar el efecto de las condiciones operativas de un intercambiador de placas para el enfriamiento del mosto según el tipo de cerveza a producir usando etilenglicol (20% v/v) como refrigerante. Analizaremos la eficiencia térmica y el rendimiento hidráulico del equipo.
Virtualpro
Franco Troncoso
Descripción
El enfriamiento del mosto es una etapa crucial en la producción de cerveza, que se lleva a cabo inmediatamente después de la ebullición y separación de insolubles. Esta práctica de laboratorio se centra en estudiar el efecto de las condiciones operativas de un intercambiador de placas para el enfriamiento del mosto según el tipo de cerveza a producir usando etilenglicol (20% v/v) como refrigerante. Analizaremos la eficiencia térmica y el rendimiento hidráulico del equipo.
Autores
Infografía
2025-01-29
Producción artesanal de cerveza: Enfriamiento
Editor
Lugnia
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Mosto
Intercambiador de Placas
Enfriamiento
Transferencia de Calor
Cerveza
Mantenimiento
Licencia
Copyright Lugnia
Consultas: 1479
Citaciones: Sin citaciones