En la elaboración de conservas se suele combinar la acción del calor con la de algun antiseptico. El calor para esterilizar y destruir los microorganismos patógenos, y el antiséptico para detener la acción de los microbios. Los antisépticos más comúnmente utilizados en la conservación son: Aguardiente, Aceite, Azucar, Sal, Vinagre. El humo también es un antiséptico conservante.
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Descripción
En la elaboración de conservas se suele combinar la acción del calor con la de algun antiseptico. El calor para esterilizar y destruir los microorganismos patógenos, y el antiséptico para detener la acción de los microbios. Los antisépticos más comúnmente utilizados en la conservación son: Aguardiente, Aceite, Azucar, Sal, Vinagre. El humo también es un antiséptico conservante.
Autores
Infografía
2018-01-01
Elaboración de conservas
Editor
Lugnia
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Envasado, etiquetado y almacenamiento de alimentos
Palabras clave
Inspección de la temperatura
Deshidratación
Envasado al vacío
Esterilización
Elaboración de conservas
Acción del calor
Uso de antisépticos
Destrucción de microorganismos
Licencia
CC BY – Atribución
Consultas: 4617
Citaciones: Sin citaciones