Evaluando propiedades fisicoquímicas y sensoriales de yogur funcional suplementado con polisacárido como posible reemplazo de gelatina
Autores: Guo, Dongqi; Yin, Xiuxiu; Cheng, Huan; Ye, Xingqian; Chen, Jianle
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Evaluando propiedades fisicoquímicas y sensoriales de yogur funcional suplementado con polisacárido como posible reemplazo de gelatina
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Recurso vegetal
Extracto de regaliz
Residuos
Polisacáridos
Sustituto de gelatina
Yogur
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 20
Citaciones: Sin citaciones
La incorporación de polisacáridos (GP) a diferentes concentraciones aceleró el crecimiento de bacterias lácticas.
Descripción
La incorporación de polisacáridos (GP) a diferentes concentraciones aceleró el crecimiento de bacterias lácticas.