El manejo del suelo en los viñedos es de fundamental importancia no solo para la productividad y calidad de las uvas, tanto en el manejo biológico como en el convencional, sino también para una mayor sostenibilidad de la producción. Las técnicas conservacionistas de manejo del suelo juegan un papel importante, en comparación con el laboreo convencional, para preservar la biodiversidad, salvar la fertilidad del suelo y mantener el equilibrio vegetativo-productivo. Por lo tanto, es necesario evaluar estrategias de adaptación a largo plazo para crear un equilibrio entre la vid y el entorno circundante. Este trabajo buscó evaluar los efectos de seguir diferentes prácticas de manejo en L. cv. Cabernet Sauvignon durante las temporadas 2017 y 2018: labranza del suelo (T), cubierta temporal entre hileras (C) y acolchado con restos de plantas en cada otra hilera (M). Se midieron los principales parámetros fisiológicos de las vides (intercambio gaseoso de las hojas, potencial hídrico del tallo, fluorescencia de la clorofila y contenido de clorofila indirecto), así como parámetros cualitativos y cuantitativos de las uvas (análisis tecnológicos y fenólicos). Se observaron diferencias significativas en los intercambios gaseosos relacionados con la temporada y el manejo entre hileras. C mostró valores más negativos de potencial hídrico, debido a la competencia entre la hierba y la vid, especialmente cuando la disponibilidad de agua era menor. La competencia ejercida por C provocó diferencias en el cuajado de frutos con impacto en el rendimiento; por lo tanto, también se observaron diferencias significativas en el contenido de azúcar y antocianos.