Caracterización viscoelástica de pasta de almidón de maíz: (I) la primera diferencia de esfuerzo normal de una pasta de almidón de maíz ceroso entrecruzado con sacarosa
Autores: Huang, Shuxin
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Caracterización viscoelástica de pasta de almidón de maíz: (I) la primera diferencia de esfuerzo normal de una pasta de almidón de maíz ceroso entrecruzado con sacarosa
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Bioingeniería
Palabras clave
Datos viscoelásticos experimentales
Análisis teórico
Pasta de almidón de maíz
Caracterización viscoelástica
Modelo
Ecuación constitutiva viscoelástica estructurada
Modelo de deformación de ley de potencia
Modelo de deformación lineal
Componente normal
Propiedades viscoelásticas
Calculado
Desviación máxima
Comportamientos complejos
Procesamiento.
Licencia
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Citaciones: Sin citaciones
Los datos viscoelásticos experimentales y el análisis teórico correspondiente de la pasta de almidón de maíz en los últimos 30 años indican una clara deficiencia en la caracterización viscoelástica de la pasta. El propósito del estudio es verificar la capacidad de un modelo reciente para describir la viscoelasticidad de la pasta y mejorar el análisis viscoelástico.
Descripción
Los datos viscoelásticos experimentales y el análisis teórico correspondiente de la pasta de almidón de maíz en los últimos 30 años indican una clara deficiencia en la caracterización viscoelástica de la pasta. El propósito del estudio es verificar la capacidad de un modelo reciente para describir la viscoelasticidad de la pasta y mejorar el análisis viscoelástico.