El efecto de valor añadido de los hongos de pudrición blanca en la alimentación de los tallos de var. (AMM) fue explorado. Los cuatro tipos de hongos de pudrición blanca (, , , y ) redujeron el contenido de lignocelulosa en los tallos de AMM, mejoraron la digestibilidad de la materia seca in vitro (IVDMD) e influenciaron la actividad de las enzimas degradadoras de lignocelulosa. y mostraron efectos superiores en la degradación de la lignina y en la IVDMD, y alteraron significativamente los metabolitos no volátiles y la capacidad antioxidante. La fermentación de resultó en la actividad antioxidante más fuerte en comparación con la de los otros tratamientos fúngicos. La relación de cambio (FC) (>100) de sakuranetina, 2,6-Di-O-acetilononina, isoformononetina y artocarpina fue comparada entre y . Entre los compuestos fenólicos, los flavonoides juegan un papel clave en la actividad antioxidante, siendo la 5,6-Dihidroxi-7-metoxiflavona la que muestra una fuerte correlación con la actividad antioxidante. Este estudio proporciona información valiosa para utilizar los desechos de tallos de AMM en el contexto de la medicina tradicional china.