(Molina) Standley, un miembro de la familia Cucurbitaceae, es valorado por sus propiedades medicinales y nutritivas. El estado nutricional de los brotes y frutos cosechados secuencialmente en varias etapas de crecimiento no ha sido documentado hasta la fecha. Este estudio tuvo como objetivo comparar el estado nutricional de los brotes y frutos de variedades locales cosechados en diferentes etapas de madurez. Se determinaron los micronutrientes, macronutrientes y la composición aproximada de los brotes y frutos utilizando espectrometría de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente (ICP-OES). Los datos fueron sometidos a análisis estadístico multivariante. Los atributos nutricionales diferían significativamente (< 0.05) dentro y entre las variedades locales en diferentes etapas de crecimiento. La correlación de los rasgos nutricionales se basó principalmente en sitios de absorción compartidos y composición química comparable. Los primeros cinco componentes principales en brotes y frutos tuvieron un 90.218 y un 89.918% de variabilidad total, respectivamente. Los micronutrientes Ca, Mg, K, P y N en los brotes y los macronutrientes Fe, Zn, Cu y Al en los frutos fueron los principales contribuyentes a la variabilidad. El biplot y el dendrograma agruparon las variedades locales con valores nutricionales comparables. Los rasgos de los brotes clasificaron las variedades locales en tres grupos principales, donde los grupos I y II agruparon variedades locales con niveles superiores e inferiores de Mg, P, K, N, Fe, K/Ca+Mg, ADL y proteínas a 42-63 DAS. El grupo III consistió en variedades locales con más Ca, Na, Mn, Zn y Cu. Sin embargo, el estado nutricional de los frutos clasificó las variedades locales en dos grupos principales. El grupo I comprendía la variedad local KSC (como un singlete) con los contenidos más altos de Ca, P, N, Mn, Fe, Zn y Cu en varias etapas de crecimiento (7-21 DAA). El grupo II tenía variedades locales con mayor K, relación C/N, Na, contenido de humedad, cenizas, proteínas y grasas. El estado nutricional de los brotes y frutos determinado en diferentes etapas de crecimiento es esencial para seleccionar el mejor momento de cosecha y las variedades locales para la ingesta diaria de nutrientes requerida.