es un vegetal de hoja consumido con frecuencia. Sin embargo, la investigación sobre sus componentes nutricionales es limitada. Este estudio tuvo como objetivo explorar la variación en los componentes nutricionales y la capacidad antioxidante de diferentes cultivares y órganos de . Aquí, elegimos principalmente la espectrofotometría clásica y la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) para caracterizar la variación en los componentes nutricionales y la capacidad antioxidante entre diferentes órganos (inflorescencias, frutos verdes, frutos negros, hojas y tallos) de ocho cultivares típicos de . Los índices de determinación (y métodos) incluyeron el azúcar soluble total (colorimetría de antrona), proteína soluble total (método de Bradford), clorofila total (método de extracción con etanol), carotenoides totales (método de extracción con etanol), ácido ascórbico total (método HPLC), proantocianidinas totales (método de p-dimetilaminocinnamaldehído), flavonoides totales (colorimetría de AlCl), fenoles totales (método de Folin) y capacidad antioxidante (métodos FRAP y ABTS). Los resultados indicaron que M5 y M6 mostraron ventajas en sus contenidos de nutrientes y capacidades antioxidantes. Además, las inflorescencias demostraron los contenidos más altos de ácido ascórbico total y fenoles totales, mientras que los frutos verdes y negros exhibieron niveles relativamente altos de proantocianidinas totales y capacidad antioxidante. En una comparación entre los frutos verdes y negros, los frutos verdes mostraron niveles más altos de clorofila total (0.77-1.85 mg g DW), proantocianidinas totales (0.62-2.34 mg g DW), fenoles totales (15.28-27.35 mg g DW) y ABTS (43.39-59.16%), mientras que los frutos negros exhibieron niveles más altos de proteína soluble total (65.45-89.48 mg g DW) y azúcar soluble total (56.40-207.62 mg g DW) en la mayoría de los cultivares. La clorofila, carotenoides y flavonoides se encontraron predominantemente en las hojas de la mayoría de los cultivares, mientras que los contenidos de azúcar soluble total fueron más altos en los tallos de la mayoría de los cultivares. En general, nuestros hallazgos subrayan la influencia significativa de los cultivares en la composición nutricional de . Además, observamos variaciones notables en los contenidos de nutrientes entre los diferentes órganos de los ocho cultivares, y las proantocianidinas pueden contribuir significativamente a la actividad antioxidante de los frutos. En general, este estudio proporciona una base teórica para la cría genética de y la nutrición dietética y sirve como referencia para la utilización integral de este vegetal.