Los glucosinolatos son fitonutrientes que contienen azufre y que generalmente son abundantes en verduras crucíferas como el pak choy. Los glucosinolatos participan en una variedad de actividades biológicas esenciales para promover un cuerpo humano saludable. En este estudio, nuestro objetivo fue elucidar la variabilidad de glucosinolatos presente en el germoplasma de pak choy que se encuentra bajo conservación en el Banco de Germoplasma de la Administración de Desarrollo Rural, en Jeonju, República de Corea. Se utilizó el sistema analítico de Cromatografía Líquida de Ultra Alto Rendimiento (UHPLC) para perfilar el contenido de glucosinolatos en muestras de hojas de varios accesos. Identificamos un total de 17 glucosinolatos en el germoplasma. Basado en el análisis de componentes principales realizado, se obtuvieron tres grupos separados de los accesos. El Grupo 1 contenía la variedad cheongsacholong, que registró un alto contenido de glucobrassicina (un indol), glucoerucina (alifática), gluconasturtina (aromática) y glucoberterina (alifática). El Grupo 2 consistió en seis accesos, BRA77/72, Lu ling gaogengbai, 9041, Wuyueman, RP-75 y DH-10, predominantemente altos en compuestos alifáticos, incluyendo glucoiberina, glucocheirolina y sinigrina. El Grupo 3 comprendió la mayoría de los accesos, que se caracterizaron por un alto contenido de glucorafanina, epiprogoitrina, progoitrina y glucotropaeolina. Estos resultados revelaron la presencia de variabilidad entre el germoplasma de pak choy basado en su contenido de glucosinolatos, proporcionando una excelente oportunidad para futuros programas de mejoramiento para un contenido mejorado de glucosinolatos en el cultivo.