Un enfoque verde para valorizar abundantes malezas acuáticas para la producción de hojas de papel comestibles ricas en nutrientes en Bangladés
Autores: Suraiya, Sharmin; Bristy, Suraiya Afrin; Ali, Md. Sadek; Biswas, Anusree; Ali, Md. Rasal; Haq, Monjurul
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Un enfoque verde para valorizar abundantes malezas acuáticas para la producción de hojas de papel comestibles ricas en nutrientes en Bangladés
Categoría
Ciencias Medioambientales
Subcategoría
Desarrollo sostenible
Palabras clave
Viabilidad
Recursos alimentarios renovables
Malezas acuáticas
Requisitos nutricionales
Compuestos bioactivos
Minerales esenciales
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 28
Citaciones: Sin citaciones
La rápida y sin precedentes expansión de la población global destaca las preocupaciones sobre la suficiencia de los recursos alimentarios para sostener este crecimiento. Este estudio investiga y fundamenta la viabilidad de los recursos alimentarios renovables para satisfacer los requerimientos nutricionales de los consumidores. Se utilizaron tres malezas acuáticas comestibles, helencha, malancha y kalmi, para producir hojas de papel comestibles. Se analizó la composición de las malezas acuáticas crudas y de las muestras de hojas de papel, incluyendo la composición aproximada, el contenido de aminoácidos, los minerales y los metales pesados, así como los compuestos bioactivos. Las malezas acuáticas crudas y las hojas de papel mostraron composiciones aproximadas similares, siendo los carbohidratos el componente más alto (50.38-64.63%), seguidos por la proteína cruda (15.25-19.13%), la ceniza (9.30-15.88%) y los lípidos (1.55-3.43%). Las malezas crudas y las hojas de papel eran ricas en minerales esenciales como Na, Ca y Zn, con contenidos que variaban de 27.7 mg/100 g a 30.4 mg/100 g, de 126.8 mg/100 g a 489.65 mg/100 g, y de 4.5 mg/100 g a 16.3 mg/100 g, respectivamente. Se encontraron niveles aceptables de metales pesados, incluyendo Ni, Pb y Cu. Las hojas de papel contenían siete aminoácidos esenciales y ocho no esenciales. Entre los aminoácidos esenciales, el contenido de fenilalanina fue el más alto con 2735.9 mg/100 g en las hojas de papel, seguido de metionina con 2377.29 mg/100 g en las crudas y histidina con 1972.6 mg/100 g en las hojas de papel. Las hojas mostraron el contenido total de aminoácidos más alto (16,146.81 mg/100 g), mientras que mostraron el más bajo (13,118.67 mg/100 g). Las hojas de papel de maleza acuática eran ricas en compuestos bioactivos, y los números en las hojas de papel de helencha, malancha y kalmi fueron 31, 33 y 40, respectivamente. No hubo cambios significativos en el contenido nutricional de las malezas acuáticas en forma de hojas de papel en comparación con las malezas crudas, lo que sugiere perspectivas prometedoras para su producción y consumo como fuente de nutrición y compuestos bioactivos.
Descripción
La rápida y sin precedentes expansión de la población global destaca las preocupaciones sobre la suficiencia de los recursos alimentarios para sostener este crecimiento. Este estudio investiga y fundamenta la viabilidad de los recursos alimentarios renovables para satisfacer los requerimientos nutricionales de los consumidores. Se utilizaron tres malezas acuáticas comestibles, helencha, malancha y kalmi, para producir hojas de papel comestibles. Se analizó la composición de las malezas acuáticas crudas y de las muestras de hojas de papel, incluyendo la composición aproximada, el contenido de aminoácidos, los minerales y los metales pesados, así como los compuestos bioactivos. Las malezas acuáticas crudas y las hojas de papel mostraron composiciones aproximadas similares, siendo los carbohidratos el componente más alto (50.38-64.63%), seguidos por la proteína cruda (15.25-19.13%), la ceniza (9.30-15.88%) y los lípidos (1.55-3.43%). Las malezas crudas y las hojas de papel eran ricas en minerales esenciales como Na, Ca y Zn, con contenidos que variaban de 27.7 mg/100 g a 30.4 mg/100 g, de 126.8 mg/100 g a 489.65 mg/100 g, y de 4.5 mg/100 g a 16.3 mg/100 g, respectivamente. Se encontraron niveles aceptables de metales pesados, incluyendo Ni, Pb y Cu. Las hojas de papel contenían siete aminoácidos esenciales y ocho no esenciales. Entre los aminoácidos esenciales, el contenido de fenilalanina fue el más alto con 2735.9 mg/100 g en las hojas de papel, seguido de metionina con 2377.29 mg/100 g en las crudas y histidina con 1972.6 mg/100 g en las hojas de papel. Las hojas mostraron el contenido total de aminoácidos más alto (16,146.81 mg/100 g), mientras que mostraron el más bajo (13,118.67 mg/100 g). Las hojas de papel de maleza acuática eran ricas en compuestos bioactivos, y los números en las hojas de papel de helencha, malancha y kalmi fueron 31, 33 y 40, respectivamente. No hubo cambios significativos en el contenido nutricional de las malezas acuáticas en forma de hojas de papel en comparación con las malezas crudas, lo que sugiere perspectivas prometedoras para su producción y consumo como fuente de nutrición y compuestos bioactivos.