Se lleva a cabo una revisión de fuentes etnobotánicas centradas en plantas silvestres comestibles tradicionalmente utilizadas en Andalucía (sur de España), una de las regiones más biodiversas de Europa. Con 21 fuentes originales más algunos datos previamente no publicados, el conjunto de datos muestra una alta diversidad de estos recursos tradicionales, alcanzando 336 especies o aproximadamente el 7% de la flora silvestre total. Se discuten aspectos culturales relacionados con el uso de algunas especies y se comparan los datos con trabajos similares. Los resultados se analizan a través de la lente de la conservación y la bromatología. Para el 24% de las plantas comestibles, los informantes también mencionaron un uso medicinal (logrado al consumir la misma parte de la planta). Además, se proporciona una lista de 166 especies potencialmente comestibles basada en una revisión de datos de otros territorios españoles.