Valoración de la pulpa de cereza de café en aditivos funcionales potenciales para la alimentación avícola mediante levadura pectinolítica ST5
Autores: Chaiyaso, Thanongsak; Yakul, Kamon; Jirarat, Wilasinee; Tapingkae, Wanaporn; Srinual, Orranee; Doan, Hien Van; Rachtanapun, Pornchai
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
Valoración de la pulpa de cereza de café en aditivos funcionales potenciales para la alimentación avícola mediante levadura pectinolítica ST5
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Café
Pulpa de cereza
Fermentación
Aditivo para piensos de aves de corral
Actividad antioxidante
Producción de enzimas
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 12
Citaciones: Sin citaciones
La pulpa de cereza de café (CCP) es un subproducto rico en nutrientes que a menudo se descarta en la industria del café. Este estudio utilizó ST5 para fermentar la CCP, mejorando su valor como aditivo alimentario para aves de corral. La levadura produjo enzimas degradantes de pectina, mejorando la actividad antioxidante y la disponibilidad de nutrientes. La fermentación optimizada aumentó la producción de enzimas y los niveles de antioxidantes. Las pruebas de digestión simulada mostraron una mayor liberación de péptidos y actividad antioxidante en la CCP fermentada. Estos hallazgos sugieren que la CCP fermentada puede apoyar la salud de las aves de corral, ofreciendo una alternativa sostenible y de bajo costo a los aditivos alimentarios convencionales y reduciendo los desechos agroindustriales.
Descripción
La pulpa de cereza de café (CCP) es un subproducto rico en nutrientes que a menudo se descarta en la industria del café. Este estudio utilizó ST5 para fermentar la CCP, mejorando su valor como aditivo alimentario para aves de corral. La levadura produjo enzimas degradantes de pectina, mejorando la actividad antioxidante y la disponibilidad de nutrientes. La fermentación optimizada aumentó la producción de enzimas y los niveles de antioxidantes. Las pruebas de digestión simulada mostraron una mayor liberación de péptidos y actividad antioxidante en la CCP fermentada. Estos hallazgos sugieren que la CCP fermentada puede apoyar la salud de las aves de corral, ofreciendo una alternativa sostenible y de bajo costo a los aditivos alimentarios convencionales y reduciendo los desechos agroindustriales.