El objetivo de este estudio fue evaluar si la aplicación de dos elicitores previos a la cosecha, metil-jasmonato (MeJ) y benzotiazol (BTH), a uvas Monastrell, en dos etapas de maduración, afectaba la composición y estructura de las paredes celulares de la piel (SCWs) en diferentes grados. Este estudio se llevó a cabo en 2016-2017 en L. cv Monastrell. Se aplicó una suspensión acuosa de MeJ y BTH, y una mezcla de ambos, en el envero y a mitad de maduración. Se analizó la composición de la SCW de la baya. Las condiciones ambientales causaron cambios sustanciales en la composición de la SCW, especialmente a altas temperaturas. De hecho, se observó una reducción de aproximadamente el 50% en la biosíntesis de hemicelulosa, proteínas y fenoles totales, acompañada de un ligero aumento en celulosa y lignina. Sin embargo, la aplicación de los tratamientos también causó cambios en algunos constituyentes de la SCW: se observaron aumentos en la concentración de fenoles, proteínas y lignina, especialmente cuando se aplicaron los tratamientos de MeJ y MeJ + BTH en el envero. Asimismo, se observó una reducción en los ácidos urónicos en el tratamiento de MeJ + BTH aplicado en el envero. Estos cambios en las SCWs podrían afectar sus características estructurales y, por lo tanto, influir en el manejo de las uvas en el campo y en la bodega. Se necesitan más estudios para determinar hasta qué punto los tratamientos de MeJ y BTH afectan otras características de la piel.