Los beneficios nutricionales del centeno (y, por lo tanto, del salvado de centeno) se deben principalmente a su alto contenido de fibra dietética fermentable, los polisacáridos no amiloides (NSP). Los microorganismos en el intestino grueso son capaces de convertir estos en ácidos grasos de cadena corta (SCFA), incluyendo el butirato. El butirato refuerza la función de barrera epitelial en el colon al nutrir los enterocitos e inhibir la propagación en el tracto intestinal. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue probar en condiciones de campo si una dieta con centeno o salvado de centeno como ingrediente principal para cerdas, gorrinas y lechones destetados está asociada con una menor prevalencia. Dependiendo de los grupos de edad, se utilizó entre un 20-30% de centeno o entre un 15-20% de salvado de centeno en el grupo experimental. Se examinaron un total de 1983 hisopos de botas, 356 muestras fecales y 1909 muestras de suero. Los resultados de este estudio muestran que el centeno o el salvado de centeno en los niveles utilizados no tuvo un efecto aparente en el número de muestras positivas. Sin embargo, los valores de OD en los grupos experimentales fueron significativamente más bajos que en el grupo de control. Esto sugiere que el uso de centeno conduce a una menor incidencia de infección, pero este efecto no pudo ser probado a partir de los hisopos.