Las vesículas lipídicas, liposomas y fitosomas han estado ganando una atención significativa en diversas aplicaciones para la preservación de fitocompuestos. Además, la yerba mate contiene un alto contenido de compuestos bioactivos con propiedades funcionales; sin embargo, su extracto líquido presenta una estabilidad limitada. Por primera vez, se produjeron y caracterizaron vesículas lipídicas que contienen extracto de yerba mate. Se prepararon utilizando fosfatidilcolina (PC) pura o purificada y n-hexano como disolvente a través del método de evaporación en fase inversa. Su caracterización se llevó a cabo utilizando espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR), espectroscopia UV-vis, potencial Zeta (PZ) y dispersión de luz dinámica (DLS). La disminución o ausencia de bandas en FTIR y la absorbancia UV-vis (325 nm) del extracto de yerba mate sugieren la dispersión exitosa del extracto de yerba mate en la membrana del liposoma, asegurando su encapsulación o complejación. Además, el tamaño de las vesículas lipídicas disminuyó de 625.1 nm a 440.5 nm (PC pura) y de 690.0 nm a 518.6 nm (PC purificada) después de la adición del extracto de yerba mate. Los valores de PZ mostraron un ligero cambio en todas las vesículas, mejorando la estabilidad coloidal. Esto, combinado con la reducción observada en DLS, sugiere una reorganización de la membrana, lo que lleva a la formación de liposomas unilamelares. Nuestras observaciones indican la posible formación de fitosomas, aunque se necesitan estudios adicionales para confirmar este mecanismo.