Se emplearon extracción con agua caliente (HE), extracción con agua caliente asistida por enzimas (EAHE), extracción asistida por ultrasonido con NADES (UAE-NADES) y extracción asistida por ultrasonido con NADES y pretratamiento enzimático (UAE-NADES-E) para extraer polisacáridos de Radix (PDR) y sus estructuras fueron caracterizadas por primera vez. Se encontró que UAE-NADES-E era el método de extracción más efectivo, y el proceso de extracción fue optimizado mediante experimentos de diseño de Box-Behnken (BBD) y metodología de superficie de respuesta (RSM). El proceso de extracción óptimo se determinó utilizando un sistema NADES con una relación molar de betaína a 1,3-butanodiol de 1:3, un contenido de agua del 30%, una relación líquido/sólido de 40:1 mL/g, un tiempo de ultrasonido de 30 min, una temperatura de ultrasonido de 45 grados C y un tiempo de precipitación con alcohol de 6 h; el rendimiento de extracción de polisacáridos alcanzó el 19.93%. Además, las estructuras de los polisacáridos de PDR extraídos por los cuatro métodos fueron caracterizadas por FT-IR, SEM, gel y cromatografía de intercambio aniónico. Se detectaron ocho monosacáridos en los polisacáridos de PDR extraídos por los cuatro métodos. Los polisacáridos de PDR extraídos por el método UAE-NADES-E tenían pesos moleculares más bajos en comparación con los extraídos por los otros métodos. Además, los polisacáridos de PDR mostraron una clara actividad antioxidante, como lo revelaron los experimentos de eliminación de radicales DPPH, ABTS+ y radicales hidroxilo, lo que significa que tienen el potencial de ser desarrollados como antioxidantes naturales.