Un nuevo enfoque para aumentar el contenido antioxidante en basado en la presión de oxígeno
Autores: Cui, Na; Perré, Patrick; Michiels, Emilie; Pozzobon, Victor
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Un nuevo enfoque para aumentar el contenido antioxidante en basado en la presión de oxígeno
Categoría
Ingeniería y Tecnología
Subcategoría
Bioingeniería
Palabras clave
Antioxidante
Cultivo
Producción basada en microorganismos
Cultivo de levadura
Condiciones de aire hiperbárico
Especies reactivas de oxígeno
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 27
Citaciones: Sin citaciones
Los alimentos antioxidantes representan una palanca potente para mejorar las dietas mientras se crea valor. Sin embargo, su cultivo suele estar ligado a una zona y clima específicos, limitando la disponibilidad y aumentando el costo en el mercado. Por lo tanto, la producción de antioxidantes basada en microorganismos surge como una tecnología prometedora para resolver estos problemas.
Descripción
Los alimentos antioxidantes representan una palanca potente para mejorar las dietas mientras se crea valor. Sin embargo, su cultivo suele estar ligado a una zona y clima específicos, limitando la disponibilidad y aumentando el costo en el mercado. Por lo tanto, la producción de antioxidantes basada en microorganismos surge como una tecnología prometedora para resolver estos problemas.