Entre las especies de peces más utilizadas en acuicultura se encuentra la tilapia del Nilo, debido a su rápida tasa de crecimiento y su adaptación a una amplia gama de condiciones de cultivo. Una descripción cuidadosa de la morfología del tracto digestivo, particularmente del esófago y el estómago, permite una mejor comprensión de la relación entre estructura y función. Combinando microscopía electrónica y de luz, destacamos la presencia de cinco zonas diferentes en el estómago (1: paso esófago-lumen gástrico; 2: porción glandular descendente; 3: porción fúndica; 4: porción glandular ascendente; 5: porción de transición gástrico-pilórica). La investigación histoquímica mostró una secreción de mucopolisacáridos carboxilados a lo largo del esófago y carbohidratos complejos sulfatados en el estómago. Estos resultados sugieren que las mucinas desempeñan un papel protector del epitelio, lo cual es esencial para un correcto proceso digestivo. Finalmente, la caracterización de las principales estructuras celulares puede ser inspiradora para estudios más avanzados que busquen descifrar el papel de moléculas específicas, como los neuropéptidos, involucrados en el proceso digestivo fisiológico.