Este estudio tuvo como objetivo evaluar el rendimiento térmico y la calidad de la carne en pollos de engorde criados en ventilación de túnel de presión positiva (PP) y ventilación de túnel de presión negativa (NP) en casas de producción. Se utilizaron 320 pollos Cobb (40 pollos por casa). Se seleccionaron y analizaron al azar los músculos de 40 pollos (10 pollos por casa) para L* (luminosidad), a* (rojez), b* (amarillez), pH, pérdida por goteo (DL), pérdida por cocción (CL) y fuerza de corte (SF). La temperatura del aire y la humedad de la sala de espera de transporte y matadero se registraron en la última semana de crianza. Posteriormente, se calculó el índice de confort de entalpía (ECI). La temperatura del aire y el ECI fueron más altos (< 0.05) en los galpones de presión positiva, mientras que la humedad relativa fue más alta (< 0.001) en los galpones de presión negativa. No hubo diferencia estadísticamente significativa entre el índice de confort de entalpía durante el transporte y la espera (> 0.005). Se encontraron defectos en la calidad de la carne (alto L*, DL, CL, SF) en PP y NP. Se observó que b* fue más alto en PP, aunque pH y CL fueron más altos en NP. Las diferencias en pH, b* y CL indican que los pollos de PP tenían un mayor nivel de estrés térmico. En conclusión, las diferencias en el valor de pH, b* y la pérdida por cocción en los pollos de pechuga indican que las aves en PP tenían un mayor nivel de estrés térmico. Se recomiendan estudios adicionales que investiguen métodos de manejo previos al sacrificio para minimizar lesiones y estrés térmico con el fin de mejorar el bienestar animal y la calidad de la carne.