Los fitoquímicos son compuestos bioactivos de origen vegetal obtenidos (extraídos) de diversas fuentes, incluyendo nueces, frutas, hierbas, granos enteros y verduras. La investigación ha demostrado que estos compuestos exhiben una gran cantidad de beneficios y ventajas. La oleorresina de capsicum es una resina orgánica aceitosa que se extrae del fruto de plantas del género Capsicum. Es una fuente abundante de fitoquímicos que exhiben fenoles con potentes actividades antioxidantes. Este estudio se llevó a cabo para evaluar los efectos inmunoestimulantes de la oleorresina de capsicum cuando se añade a las dietas de trucha arcoíris.