Las autoridades regulatorias, los consumidores y los productores están alarmados por el tema de la seguridad alimentaria, que es una cuestión de preocupación internacional. Los enfoques convencionales utilizados en la gestión de la calidad de los alimentos demuestran deficiencias en su capacidad para abordar adecuadamente los problemas relacionados con la trazabilidad, la transparencia y la responsabilidad. La aparición de la tecnología blockchain (BCT) ha proporcionado un enfoque viable para enfrentar el desafío de regular la seguridad alimentaria. Este artículo de investigación presenta una metodología para implementar la tecnología blockchain con el fin de establecer la trazabilidad de riesgos en el contexto de la supervisión, el seguimiento y la autenticación de productos agrícolas. El sistema propuesto fue sometido a una evaluación integral, que puso un énfasis significativo en los parámetros de simulación y los estándares de evaluación. El objetivo del estudio fue demostrar la efectividad del sistema a través de la evaluación de diversas métricas cuantitativas, incluyendo el rendimiento, la latencia y la utilización de recursos. Se emplearon Hyperledger Fabric y Hyperledger Caliper en la formulación y evaluación de algoritmos destinados a la gestión de la cadena de suministro agrícola. La configuración que comprende dos entidades y dos pares logró el mayor rendimiento de escritura (205.87 transacciones por segundo; TPS), demostrando así la capacidad efectiva de procesamiento de transacciones de la red. En un sistema de dos organizaciones y dos pares, la latencia media para las operaciones de lectura mostró variabilidad que abarcó desde 0.037 hasta 0.061 s, dependiendo de las tasas de transacción y teniendo en cuenta la duración necesaria para el procesamiento y validación de la red. Los resultados se representaron visualmente, ofreciendo una demostración clara de la eficacia del sistema bajo diversas condiciones. Este estudio presenta un análisis cuantitativo que ilustra la eficacia del sistema blockchain en la mejora de la trazabilidad de los productos agrícolas a lo largo de toda la cadena de suministro. Los resultados de esta investigación sugieren que la implementación de la tecnología blockchain podría potencialmente mejorar tanto la seguridad como la eficacia de la gestión del suministro de alimentos.