Las variedades modernas se han desarrollado para mejorar el contenido de fenoles, azúcares y minerales nutricionalmente relevantes en la fruta. Sin embargo, la composición de la fruta podría ser alterada debido a tensiones abióticas como la salinidad. Se evaluaron rasgos fisiológicos y de calidad de la fruta en cuatro variedades de berenjena bajo condiciones de riego habitual y condiciones de riego moderadamente salinas (80 mM de NaCl). Los parámetros de crecimiento medidos incluyeron longitud de raíz, superficie de hoja y peso fresco, mientras que los rasgos de composición de la fruta incluyeron determinaciones de contenido de azúcares, fenoles y minerales. Se observaron pocas diferencias en los rasgos agronómicos, probablemente debido a la tolerancia moderada de la berenjena a la salinidad. Algunas variedades mostraron signos de tolerancia a la sal, como un aumento en la longitud de la raíz primaria para superar el estrés salino. La glucosa fue el metabolito más afectado por el tratamiento de sal en la fruta, mientras que los compuestos fenólicos y otros metabolitos estudiados no se vieron alterados. Se observaron diferencias significativas en los principales minerales Na, K, Ca, P y Mg, tanto entre genotipos como entre tratamientos. Aunque la salinidad produjo cambios en algunos rasgos fisiológicos y de desarrollo, la composición de la fruta no se modificó significativamente para las accesiones probadas. Los contenidos minerales, de azúcar y fenólicos no se alteraron particularmente en frutas verdes, lo que indica la tolerancia de las variedades de berenjena a la salinidad en términos de calidad de la fruta.