El entorno económico y social causado por la pandemia de COVID-19 ha ejercido una presión adicional sobre las cadenas de suministro, ya que ahora tienen más presión para desarrollarse y adaptarse a un contexto de restricción económica. Los retrasos en la cadena de suministro pueden traer consecuencias como la falta de productos alimenticios por parte de minoristas, transportistas y fabricantes. Así, este estudio tiene como objetivo examinar la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19 en pequeñas y medianas empresas alimentarias en la región central de Portugal, identificando problemas potenciales y señalando las respectivas soluciones. Para este propósito, el estudio utiliza una metodología cualitativa a través de entrevistas semiestructuradas. Se encontró que las pequeñas y medianas empresas (PYMES) no tienen una cadena de suministro codificada y que, en general, estas empresas tienen un presupuesto mínimo, lo que requiere una búsqueda constante de nuevos proveedores que representen una reducción de costos. Además, la mayoría de las empresas encuestadas enfrentaron desafíos inesperados, como la falta de proveedores alternativos. El presente documento es original porque estudia la cadena de suministro en PYMES del sector alimentario durante la pandemia de COVID-19, y permite la obtención de sugerencias prácticas para que estas empresas mejoren, así como contribuir a la clarificación de la literatura sobre la cadena de suministro en tiempos de crisis como la actual pandemia de COVID-19.