Este estudio tuvo como objetivo determinar si los huevos de gallinas ponedoras alimentadas con cafeína contienen este compuesto y sus principales metabolitos (teofilina, teobromina y paraxantina). Las gallinas ponedoras se distribuyeron en cuatro grupos experimentales alimentados con raciones que contenían 0 (control), 150, 300 o 450 g/g de cafeína. Para el análisis de residuos, se recolectaron seis huevos por grupo después de 4, 8 y 12 semanas. Las concentraciones de cafeína, teofilina, teobromina y paraxantina se determinaron en la clara y la yema de cada huevo mediante un método de cromatografía líquida de alta resolución con detector de arreglo de fotodiodos (HPLC-PDA). Se detectaron los cuatro compuestos en la clara y la yema de los huevos producidos por gallinas alimentadas con cafeína, pero sus niveles en la clara del huevo eran aproximadamente el doble que en la yema. El principal metabolito encontrado en los huevos fue la teofilina (57.5% de los metabolitos de cafeína en la clara del huevo y 58.5% en la yema), seguido de la teobromina (39.9% en la clara del huevo y 41.5% en la yema), y la paraxantina (2.64% en la clara del huevo y no detectada en la yema). En resumen, la cafeína y sus metabolitos, teofilina, teobromina y paraxantina, se transfieren a los huevos de gallina.