Este estudio explora cómo la transcriptómica de glóbulos rojos (RBC) puede utilizarse como un biomarcador mínimamente invasivo para evaluar los efectos de las dietas basadas en plantas en la dorada (Sparus aurata). Los peces fueron alimentados con una dieta basada en harina de pescado (FM) o una dieta basada en proteínas vegetales (PP), y se recogieron muestras de sangre en diferentes momentos para analizar los cambios en la expresión génica. Los resultados mostraron que la dieta PP afectó el metabolismo energético, la síntesis de proteínas y el procesamiento de lípidos, con genes de fosforilación oxidativa siendo regulados a la baja, lo que sugiere un cambio en el uso de energía. Estos hallazgos destacan el potencial de la transcriptómica de RBC para monitorear la salud de los peces y optimizar las formulaciones de alimento, apoyando una acuicultura más sostenible y nutricionalmente equilibrada. El enfoque también se alinea con el principio de las 3Rs al reducir el estrés en los peces mientras permite evaluaciones de salud frecuentes.