El objetivo de este estudio fue analizar la citotoxicidad, genotoxicidad y mutagenicidad en células de médula ósea de ratones, de los saborizantes sintéticos idénticos a los naturales, maracuyá y fresa, y de los saborizantes sintéticos artificiales, vainilla, chocolate, tutti-frutti y galleta, en dosis de 0,5; 1,0; 2,0; 5,0 y 10,0 mL/kg. Los aditivos se administraron a los animales por sonda en una sola aplicación diaria durante siete días. Los datos se sometieron a un análisis de varianza (ANOVA) seguido de una prueba post hoc de Tukey, p < 0,05. Los animales tratados con 2,0; 5,0 y 10,0 mL/kg de los saborizantes chocolate, fresa y galleta, y 5,0 y 10,0 mL/kg de los saborizantes vainilla y maracuyá murieron al quinto y sexto día del experimento, respectivamente. Las dosis de 0,5 y 1,0 ml/kg de los seis aditivos redujeron significativamente la eritropoyesis en el tejido examinado. Además, los tratamientos de 0,5 y 1,0 ml/kg de chocolate y 1,0 ml/kg de fresa y galleta indujeron la formación de micronúcleos en los eritrocitos de la médula ósea con una frecuencia significativa. Por lo tanto, en las condiciones del estudio, los seis microingredientes analizados fueron citotóxicos y genotóxicos, y los aditivos fresa, chocolate y galleta también fueron mutagénicos en al menos una de las dosis evaluadas.