Estudiamos el impacto del estiércol animal mezclado con biocarbón (un producto de la pirólisis de la madera) en las concentraciones de nitratos (NO), vitamina C, fenoles totales y azúcares solubles en frutos de tomate (var. Marglobe) de plantas cultivadas en plástico elevado-mulch de suelos recién arados. Lodo de alcantarillado (LA), estiércol de caballo (EC), estiércol de pollo (EP), vermicompost (lombrices), fertilizante inorgánico comercial, fertilizante orgánico comercial y suelo desnudo se utilizaron con fines de comparación como enmiendas del suelo. Cada uno de los siete tratamientos se mezcló con un 10% (/) de biocarbón para hacer un total de 42 tratamientos. El análisis químico de los frutos maduros de tomate reveló que los frutos de plantas cultivadas en suelo enmendado con LA contenían la mayor concentración de NO (17.2 ug g de frutos frescos), mientras que aquellos que crecieron en suelo enmendado con biocarbón de LA contenían las concentraciones más bajas de nitrato (5.6 ug g de frutos frescos) en comparación con otros tratamientos de suelo. El LA enmendado con biocarbón aumentó la vitamina C y los fenoles totales en el tomate (22 y 27 ug g de frutos frescos, respectivamente) en comparación con el LA solo (11 ug g de frutos frescos). Los agricultores y científicos están buscando estrategias para aumentar los antioxidantes y reducir los compuestos antinutricionales, como los nitratos en los alimentos, mientras reciclan los desechos animales. Los resultados de esta investigación revelaron el papel del biocarbón en la reducción de nitratos y la optimización de la composición nutricional del tomate.