sigue siendo un patógeno bacteriano principal implicado en varios brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, a pesar del uso de antimicrobianos y desinfectantes durante la producción y el procesamiento. Aunque estos productos químicos han sido efectivos, ha demostrado la capacidad de sobrevivir y persistir en los entornos de procesamiento de aves de corral. Esto se puede atribuir a su capacidad microbiana para adaptarse y desarrollar/adquirir tolerancia y/o resistencia a diferentes agentes antimicrobianos, incluidos oxidantes, ácidos (orgánicos e inorgánicos), fenoles y surfactantes. Además, hay varios factores en los entornos de procesamiento que pueden limitar la eficacia de estos antimicrobianos, permitiendo así la supervivencia y persistencia. Esta mini-revisión examina la actividad antimicrobiana de desinfectantes/desinfectantes comunes utilizados en entornos de procesamiento de aves de corral y la capacidad de responder con tolerancia innata o adquirida y sobrevivir a la exposición para persistir en tales entornos. En lugar de depender de un solo agente antimicrobiano, se necesita desarrollar la combinación adecuada de diferentes desinfectantes para dirigirse a múltiples vías dentro de .