El estrés térmico es una condición que puede afectar la salud, el rendimiento y el bienestar de los animales de granja. La percepción del estrés térmico lleva a la activación del sistema nervioso autónomo para iniciar una serie de mecanismos fisiológicos y de comportamiento que restauran la termostabilidad. Uno de estos mecanismos es la vasodilatación de los vasos sanguíneos periféricos para aumentar la pérdida de calor a través de la piel. Debido a este aspecto, se ha sugerido la termografía infrarroja como un método para evaluar el estado térmico de los animales y predecir los valores de temperatura rectal de manera no invasiva. Sin embargo, es importante considerar que predecir la temperatura rectal es un desafío, y su asociación con la IRT no siempre es una relación lineal directa. La presente revisión tiene como objetivo analizar la respuesta neurobiológica asociada con el estrés térmico y cómo la imagen térmica en diferentes ventanas térmicas puede utilizarse para reconocer el estrés térmico en ungulados de granja.