La demanda de vegetales frescos y ricos en nutrientes, incluido el cilantro, ha estado creciendo rápidamente. Una fábrica de plantas con iluminación artificial permite la aplicación o supresión de condiciones de estrés a las plantas para producir vegetales de alta calidad. Este estudio tuvo como objetivo determinar un tratamiento adecuado de temperatura de la zona de raíces (RZT) para mejorar la biomasa y el contenido de metabolitos secundarios de plantas de cilantro hidropónico. La combinación de un pretratamiento de RZT medio (25 grados Celsius) con RZT bajos (15 grados Celsius o 20 grados Celsius) o altos (30 grados Celsius o 35 grados Celsius) por un corto período (3 o 6 días) se aplicó a las plantas antes de la cosecha. Los pesos frescos de las plantas de cilantro se redujeron bajo estrés de RZT. En contraste, el contenido de metabolitos secundarios, incluyendo ácido ascórbico, carotenoides, compuestos fenólicos, ácido clorogénico y la capacidad antioxidante de las plantas, se mejoraron con la combinación de la RZT más baja o más alta (15 grados Celsius o 35 grados Celsius) y el período de estrés más largo (6 días). Cultivar cilantro bajo una RZT de 30 grados Celsius durante 6 días puede producir grandes cantidades de compuestos bioactivos y agua, mientras que cultivar cilantro a una RZT de 15 grados Celsius durante 6 días puede producir una alta biomasa seca y contenido de metabolitos secundarios.