El caballo, una raza de ganado en peligro de extinción y de libre pastoreo nativa del Parque Nacional en el sur de España, depende completamente de los pastos naturales dentro de un ecosistema de humedales altamente dinámico. La sequía estacional, las inundaciones y los cambios en la salinidad afectan fuertemente la disponibilidad y la calidad nutricional de su forraje, sin embargo, las herramientas confiables para monitorear estas condiciones han sido limitadas. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar un método basado en satélites para estimar el crecimiento de la vegetación, la calidad del forraje y la presión de pastoreo en las principales unidades de pastoreo durante un período de seis años (2015-2020). Al analizar más de mil imágenes satelitales de Landsat 8 y Sentinel-2 e integrarlas con datos de campo, identificamos patrones estacionales claros, siendo la primavera la que mostró la mayor producción de forraje y el final del verano la de menor calidad. Las zonas ecotonales actuaron como refugios críticos para el pastoreo cuando los pantanos se secaron. Los resultados demuestran que la teledetección puede proporcionar a los gestores información oportuna y objetiva para guiar la gestión adaptativa del ganado, salvaguardar la integridad ecológica del parque y ayudar a preservar esta emblemática raza de caballos. Este enfoque también puede aplicarse a otros ecosistemas mediterráneos y semiáridos que enfrentan desafíos similares debido a la variabilidad climática y la escasez de agua.