La ingeniería genética se refiere a la modificación molecular biológica específica de secuencias de ADN. Con el rápido desarrollo de los métodos de ingeniería genética, especialmente los avances en la tecnología de endonucleasas guía, la remodelación génica de los cultivos se ha vuelto más simple, precisa y eficiente. Las técnicas de ingeniería genética pueden utilizarse para desarrollar cultivos con rasgos superiores como altos elementos traza y nutrientes vegetales, proporcionando una herramienta importante para satisfacer las necesidades de casi 7.6 mil millones de personas en el mundo en cuanto a rendimiento y calidad de los cultivos y para lograr un desarrollo sostenible. Esta revisión primero presenta la tecnología transgénica y la tecnología de edición génica y analiza los logros en la mejora de la eficiencia de la transformación genética y la regeneración en los últimos años. Luego, se centra en revisar las aplicaciones de las tecnologías de ingeniería genética relacionadas en la mejora del rendimiento y calidad del arroz, maíz y trigo. Además, se discuten los problemas de la tecnología de ingeniería genética en las aplicaciones de cultivos. El objetivo es proporcionar una referencia para la investigación sobre el desarrollo de tecnologías de ingeniería genética y la mejora del rendimiento y calidad de los cultivos.