Los marcos legislativos sobre la contaminación suelen limitarse a los alimentos y subestiman el papel de la nutrición animal para una producción segura. Este estudio tiene como objetivo evaluar la contaminación por hidrocarburos de aceite mineral (MOH) en el alimento y identificar los factores tecnológicos que contribuyen a este problema, centrándose particularmente en la cosecha y procesamiento mecanizado. Tres explotaciones lecheras, clasificadas por riesgo de contaminación (bajo, medio y alto), fueron seleccionadas, y se analizaron quince muestras de alimento utilizando el método de cromatografía líquida-cromatografía de gases-detección de ionización de llama (LC-GC-FID), con un paso de saponificación asistida por microondas (MAS) para determinar los niveles de hidrocarburos saturados de aceite mineral (MOSH) y aromáticos (MOAH). Se observaron niveles importantes de contaminación dependiendo del desarrollo tecnológico de cada explotación. Los niveles de MOSH oscilaron entre 11.4 mg/kg y 81.40 mg/kg, mientras que los niveles de MOAH oscilaron entre 0.5 mg/kg y 4.6 mg/kg. MOAH representó el 4.74% del contenido total de MOH. Los resultados mostraron una conexión entre las tecnologías de producción de alimento y los niveles de contaminación por MOH. Factores como la mecanización, la maquinaria utilizada y las condiciones de almacenamiento fueron potenciales contribuyentes a la contaminación, mientras que los tratamientos químicos no tuvieron un impacto directo pero sí algunos riesgos potenciales. Los niveles de contaminación variaron entre las explotaciones, indicando ciertas fuentes de contaminación más allá de los factores tecnológicos. Se sugieren medidas tecnológicas avanzadas y un mantenimiento adecuado del equipo para mitigar los riesgos de contaminación por MOH en el alimento.