El té crudo Pu"er, un té representativo con una correlación positiva entre calidad y tiempo de almacenamiento, tiene un proceso de envejecimiento único. No solo puede reducir el fuerte sabor astringente del té recién producido, sino que también posee un aroma de envejecimiento complejo y fragante. Sin embargo, el proceso de envejecimiento natural extremadamente lento a menudo toma años o incluso décadas para la transformación de calidad, junto con el riesgo de infestación de termitas, absorción de olores, etc. Este estudio encontró que la irradiación UV-C podría acelerar significativamente el proceso de envejecimiento del té. Mejoró la riqueza del aroma, mientras que redujo la astringencia y creó un sabor más suave y meloso. Los resultados del análisis de sustancias revelaron un aumento en compuestos clave del aroma como alcoholes, aldehídos y terpenos, y una disminución en catequinas y cafeína con la irradiación UV-C, lo que es consistente con la tendencia de envejecimiento natural. Se ha establecido con éxito una tecnología de envejecimiento rápido eficiente y segura para el té crudo Pu"er.