El valor biológico de la proteína está determinado principalmente por su composición de aminoácidos, y depende principalmente del contenido óptimo de aminoácidos exógenos individuales. La síntesis de estos compuestos en el grano de avena está influenciada por factores genéticos, condiciones del hábitat y la agrotecnología utilizada en el cultivo. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la tecnología de producción (integrada, intensiva) en el rendimiento, contenido y perfil de aminoácidos de la proteína en el grano de avena pelada y desnuda. Los estudios de campo se realizaron en la Estación Experimental Agrícola Kpa-Pulawy, finca Osiny de IUNG-PIB (Polonia) durante dos temporadas de crecimiento (2019 y 2020). Se encontró que el contenido total de proteína del grano de avena y su composición de aminoácidos dependían significativamente del genotipo y la tecnología de producción. El grano de avena desnuda se caracterizó por un contenido de proteína significativamente mayor. A mayor intensidad de producción, mayor fue el contenido de proteína total y aminoácidos exógenos y endógenos. La lisina fue el aminoácido que limitó el valor biológico de la proteína en el grano de ambas variedades de avena. Su déficit fue más frecuente en el grano de la tecnología de producción intensiva.