La industria de procesamiento de tomate se enfoca en maximizar el rendimiento del producto, manteniendo los costos de energía y los efluentes de desecho al mínimo, mientras se mantiene una alta calidad del producto. En nuestro estudio, el pretratamiento con plasma frío atmosférico (CAP) mejoró el procesamiento del tomate para facilitar la pelabilidad, un proceso específico de pelado, y mejorar el secado de la cáscara. El análisis de la fuerza de pelado determinó que el pretratamiento con CAP de tomates enteros mejoró la pelabilidad bajo las condiciones utilizadas. La fuerza de pelado específica después del tratamiento con CAP disminuyó en más de tres veces. Se observó que el pretratamiento con plasma frío atmosférico redujo la duración del secado por infrarrojos de las cáscaras de tomate en un 18.2%. Junto con eso, se mostró un efecto positivo en la reducción del consumo de energía específica del secado de cáscaras para cáscaras de tomate pretratadas con CAP. Los datos obtenidos muestran que la tecnología de pretratamiento con plasma frío atmosférico, en particular, al procesar tomates enteros y cáscaras de tomate, tiene una aplicación prometedora en la industria, ya que puede reducir significativamente el consumo de energía específica para los procedimientos de pelado y secado.