Eficacia de la tecnología de acondicionamiento con gas en la esterilización y conservación de alimentos cocidos
Autores: Li, Dan; Liang, Dong; Li, Zhonghua; Liu, Yang; Guo, Zhonghua; Wu, Zhicai; Cao, Chunping; Zhang, Chunhong; Chen, Cunkun
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
2022
Eficacia de la tecnología de acondicionamiento con gas en la esterilización y conservación de alimentos cocidos
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Tecnología de acondicionamiento que contiene gas
Métodos suaves de esterilización
Tecnología de detección de penetración térmica
Número total de bacterias
Colonias de coliformes
Efecto de conservación
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 25
Citaciones: Sin citaciones
La tecnología de acondicionamiento con contenido de gas (GCT) emplea métodos suaves de esterilización para preservar las cualidades originales y los nutrientes de los alimentos, siendo particularmente adecuada para procesar diversos alimentos cocidos o ingredientes alimenticios.
Descripción
La tecnología de acondicionamiento con contenido de gas (GCT) emplea métodos suaves de esterilización para preservar las cualidades originales y los nutrientes de los alimentos, siendo particularmente adecuada para procesar diversos alimentos cocidos o ingredientes alimenticios.