La calidad del grano implica la apariencia, los atributos nutricionales y de seguridad de los granos. Con la mejora del nivel de vida de las personas, los problemas relacionados con la calidad de los granos han recibido mayor atención. Las técnicas modernas de detección de calidad presentan ventajas únicas, como rapidez, no destructividad, precisión y eficiencia en la detección de la calidad del grano. Esta revisión resume el progreso de la investigación de estas técnicas en la detección de índices de calidad de los granos. En particular, la revisión se centra en técnicas de detección basadas en propiedades físicas, como propiedades acústicas, ópticas, térmicas, eléctricas y mecánicas, y aquellas que simulan análisis sensoriales, como narices electrónicas, lenguas electrónicas y ojos electrónicos. Según el desarrollo tecnológico actual y su aplicación, se demuestran los desafíos y perspectivas de estas técnicas.