La influencia de la composición del sustrato en el contenido nutricional y la actividad biológica de algunos extractos de hongos
Autores: Rusu, Ionu-Cristian; Pascariu, Oana-Elena; Popa (Burlacu), Aglaia; Digu, Camelia-Filofteia; Apostol, Livia; Nicolcioiu, Mihai-Bogdan; Zgrean, Alexandru Valentin; Israel-Roming, Florentina
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2025
Acceso abierto
Artículo científico
2025
La influencia de la composición del sustrato en el contenido nutricional y la actividad biológica de algunos extractos de hongos
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Setas de ostra
Proteína
Fibra
Compuestos bioactivos
Actividades antioxidantes
Actividades antimicrobianas
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 41
Citaciones: Sin citaciones
Las setas ostra (spp.) son un alimento funcional rico en nutrientes, lleno de proteínas, fibra y compuestos bioactivos, que ofrecen una amplia gama de cualidades terapéuticas.
Descripción
Las setas ostra (spp.) son un alimento funcional rico en nutrientes, lleno de proteínas, fibra y compuestos bioactivos, que ofrecen una amplia gama de cualidades terapéuticas.