El presente estudio evaluó los efectos de sustituir parcialmente la harina de pescado (FM) con harina de subproductos de pollo (PBPM) en el crecimiento, la composición muscular y los parámetros bioquímicos de tejidos de los post-smolts de salmón coho. Se elaboraron cinco dietas experimentales isonitrogenadas (7.45% de nitrógeno) e isoenergéticas (18.61 MJ/kg de energía bruta) al sustituir el 0%, 10%, 20%, 40% y 60% de la proteína de FM por proteína de PBPM, que fueron designadas como PBPM0 (el control), PBPM10, PBPM20, PBPM40 y PBPM60, respectivamente. Cada dieta se administró a triplicados de diez post-smolts (peso corporal individual inicial, 180.13 +/- 1.32 g) en tres jaulas flotantes tres veces al día (6:50, 11:50 y 16:50) hasta la saciedad aparente durante 84 días. Tanto la tasa de crecimiento específico (SGR) como la relación de eficiencia proteica no difirieron significativamente ( > 0.05) entre los grupos control, PBPM10 y PBPM20, que fueron notablemente ( < 0.05) más altos que los de los grupos PBPM40 y PBPM60. La relación de conversión alimenticia varió inversamente con la SGR. La sustitución de PBPM no tuvo efectos notables en los índices morfológicos y los componentes musculares proximales. Los grupos control y PBPM10 mostraron contenidos musculares significativamente más altos de leucina, lisina y metionina que los grupos con mayor inclusión de PBPM. Los grupos PBPM40 y PBPM60 obtuvieron actividades significativamente ( < 0.05) más altas de alanina aminotransferasa y aspartato aminotransferasa en suero que los grupos control y de baja inclusión de PBPM. El grupo control tuvo contenidos significativamente más altos de albúmina y colesterol total que los grupos con inclusión de PBPM. El grupo control tuvo un contenido significativamente más alto de triglicéridos que el grupo PBPM60. El grupo PBPM60 tuvo contenidos significativamente más bajos de lipoproteína de alta densidad, lipoproteína de baja densidad y proteína total que los grupos control y PBPM10. El alto nivel de sustitución de PBPM de hasta el 40% y 60% tuvo efectos adversos en los niveles de malondialdehído hepático. Las actividades de catalasa y superóxido dismutasa no se vieron afectadas por la baja inclusión de PBPM, pero disminuyeron significativamente en los grupos de alta inclusión de PBPM. Basado en el análisis de regresión de línea rota de SGR y PER, se evaluó que el nivel óptimo de sustitución de PBPM en la dieta era del 16.63-17.50% de la proteína de FM para los post-smolts de salmón coho.