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Reemplazo de la soja por fuentes de proteínas alternativas en la nutrición porcina y su efecto en la calidad de la carne

Autores: Parrini, Silvia; Aquilani, Chiara; Pugliese, Carolina; Bozzi, Riccardo; Sirtori, Francesco

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2023

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Acceso abierto

Artículo científico
2023

Reemplazo de la soja por fuentes de proteínas alternativas en la nutrición porcina y su efecto en la calidad de la carne


Categoría

Ciencias Agrícolas y Biológicas

Subcategoría

Zootecnia

Palabras clave

Soja
Cría de cerdos
Fuentes de proteínas alternativas
Rendimiento de crecimiento
Características de la canal
Características de calidad de la carne

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 15

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
La soja es uno de los ingredientes de alimentación más caros y limitantes en las formulaciones de dietas; sin embargo, en la cría de cerdos, representa la principal fuente de proteína. La producción y el suministro de soja son pasos críticos debido a su impacto ambiental y a la competencia por el uso de la tierra para la alimentación. Por lo tanto, la investigación se centra en encontrar alternativas para reemplazar la soja parcial o totalmente. Sin embargo, los ingredientes alternativos deben garantizar un rendimiento de crecimiento similar, características de la canal y cualidades de la carne en comparación con las dietas convencionales a base de soja. El objetivo de esta revisión fue evaluar el impacto de diferentes fuentes de proteínas alternativas a la soja en la nutrición porcina y sus efectos en el rendimiento de crecimiento, la canal y las características de calidad de la carne. El proceso de revisión se realizó en Scopus y consideró los hallazgos de investigaciones publicadas desde 2012 hasta la fecha sobre la especie. Se descartaron los artículos sin un grupo de control alimentado con soja. Las principales fuentes de proteínas alternativas identificadas fueron otras legumbres y granos secos de destilería con solubles (proteínas de pescado y animales, subproductos de semillas oleaginosas). Fuentes de proteínas innovadoras interesantes incluyeron subproductos de otras industrias (residuos), microalgas e insectos. No obstante, en las formulaciones dietéticas, se debe prestar especial atención para abordar los requerimientos nutricionales, equilibrar el suministro de aminoácidos, evitar compuestos antinutricionales o tóxicos que ocasionalmente estén presentes en las fuentes de proteínas alternativas, así como determinar la disponibilidad de alimentos proteicos en áreas geográficas específicas.

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