La respuesta al estrés y la sustitución de la harina de pescado (FM) son dos de las preocupaciones más importantes para lograr una acuicultura sostenible. El propósito de este estudio fue observar cómo el estrés leve temprano (captura) y la sustitución de FM con harina de carne y hueso (MBM) afectaron el crecimiento, la hematología, la bioquímica sanguínea, las respuestas inmunitarias, el sistema antioxidante, las enzimas hepáticas y las respuestas al estrés de los oscares (5.2 +/- 0.9 g). Los oscares fueron sometidos a un diseño experimental 3 x 3 (tres niveles de sustitución de harina de pescado: 250, 180 y 110 g/kg de FM en las dietas; tres períodos de estrés: 0, 2 y 3 veces de estrés leve temprano). Después de diez semanas del experimento, los niveles de FM en las dietas no afectaron los datos de crecimiento, pero la tasa de supervivencia después del estrés por confinamiento agudo (AC) fue menor en los tratamientos 11FM (47.7% en comparación con 67.7%) que en los demás. Los peces expuestos al programa 3Stress tuvieron un menor crecimiento (31.03 +/- 6.50 g) y tasa de supervivencia (55.5%) después del estrés AC que el grupo 2Stress (38.92 +/- 6.82 g y 70.0%). La menor supervivencia y tasa de crecimiento en los grupos 3Stress y 11FM coincidió con el peor rendimiento sanguíneo, menor proteína total, lisozima, complemento C4, complemento C3, inmunoglobulina, superóxido dismutasa, catalasa, peroxidasa de glutatión y los niveles más altos de glucosa, cortisol, lipoproteína de baja densidad y aspartato aminotransferasa en suero. En conjunto, este estudio reveló que es posible sustituir la FM con MBM hasta un 28% (180 g/kg de FM) sin efectos negativos en el crecimiento y la salud de los oscares juveniles, ya que una dieta de 110 g/kg de FM perjudicó la salud de los peces. Si bien se debe considerar el bienestar de los peces, podemos concluir que el estrés leve (2Stress) durante el período de cultivo, pero sin añadir fuentes de proteínas alternativas excesivas, puede mejorar la respuesta al estrés de los oscares.