El cultivo de levadura es un producto de fermentación complejo que consiste en sustrato de fermentación, células de levadura y sus metabolitos. Este estudio investigó el potencial del cultivo de levadura para reemplazar la harina de pescado en la dieta del pez gato amarillo. Primero, se formuló una dieta basal que contenía 160 g/kg de harina de pescado (CON), y luego se disminuyó la harina de pescado a 120, 80, 40 y 0 g/kg mediante la inclusión de cultivo de levadura, respectivamente, para formar otras cuatro dietas isonitrogenadas e isolipídicas (YC-12, YC-8, YC-4 y YC-0). Los peces gato amarillo (3.00 +/- 0.10 g) fueron alimentados con las cinco dietas mencionadas, con triplicados por tratamiento y 40 peces por réplica. Después de 8 semanas de alimentación, el aumento de peso (WG), la tasa de eficiencia proteica y la retención de proteínas en el grupo YC-12 y la relación de conversión alimenticia (FCR) en los grupos YC-12 y YC-8 no mostraron diferencias significativas con respecto al grupo CON ( > 0.05), pero el WG en los grupos YC-8, YC-4 y YC-0 fue significativamente menor, y el FCR en los grupos YC-4 y YC-0 fue significativamente mayor que en el grupo CON ( < 0.05). En términos de la composición corporal total, solo el contenido de lípidos crudos en el grupo YC-0 disminuyó significativamente ( < 0.05). En comparación con el grupo CON, las actividades de aspartato aminotransferasa y alanina aminotransferasa y el contenido de ácido D-láctico en el grupo YC-0 aumentaron significativamente, y el contenido total de colesterol se redujo significativamente ( < 0.05). Las actividades de catalasa, superóxido dismutasa y fosfatasa alcalina, así como el contenido de complemento C3 e inmunoglobulina M, aumentaron significativamente, mientras que el contenido de MDA se redujo significativamente en los grupos YC-12 y YC-8 ( < 0.05). No hubo diferencias significativas en la actividad de amilasa intestinal y lipasa entre todos los grupos ( > 0.05), mientras que la actividad de tripsina en los grupos YC-12 y YC-8, así como la diamina oxidasa en los grupos YC-4 y YC-0, fueron significativamente mayores que en el grupo CON ( < 0.05). En la histología intestinal, hubo una disminución significativa en la altura de las vellosidades intestinales en los grupos YC-4 y YC-0, así como en el ancho de las vellosidades en el grupo YC-0 ( < 0.05). En la histología del hepatopáncreas, aparecieron gotas lipídicas en los grupos YC-4 y YC-0, y se observó una severa vacuolización celular en el grupo YC-0. En resumen, en una dieta práctica que contiene 160 g/kg de harina de pescado, el cultivo de levadura puede reemplazar efectivamente 40 g/kg de harina de pescado sin afectar negativamente el rendimiento de crecimiento, la utilización de nutrientes, la inmunidad sérica y la actividad antioxidante, así como la histología intestinal y del hepatopáncreas del pez gato amarillo.