La restricción en el uso de antibióticos en aves de corral ha llevado a un aumento en el uso de productos naturales que podrían servir como alternativas a los antibióticos. Los hongos contienen compuestos bioactivos que exhiben propiedades antifúngicas, antiparasitarias, antibacterianas, antioxidantes, antivirales, antiinflamatorias y citotóxicas. Por lo tanto, se están probando, revelándose como aditivos naturales para piensos que mejoran el rendimiento en el ganado. Esta revisión se centró en el papel de diferentes especies de hongos comúnmente utilizados en aves de corral sobre el rendimiento, las acciones inmunomoduladoras, las propiedades colesterolemiantes y la calidad de la carne de las aves de corral. Los diferentes estudios revisados muestran que los hongos podrían tener un impacto positivo en la producción avícola, mejorar el rendimiento del crecimiento, modular la respuesta inmune, ejercer actividad antioxidante en los tejidos, influir en la morfología intestinal, mejorar el microbioma intestinal y mejorar el perfil lipídico. Las variaciones en su eficacia podrían atribuirse a las variaciones en las propiedades fisicoquímicas de diferentes especies y a los niveles de dosificación aplicados en los experimentos. Sin embargo, el uso de hongos como suplemento de producto natural está en su infancia, y se requiere más investigación básica, piloto y a gran escala para convertirlo en un enfoque viable para mejorar las respuestas inmunitarias en la industria avícola.