El presente estudio ha tenido como objetivo evaluar los efectos de la inclusión dietética de las levaduras vivas, var. (LSB) administradas en concentraciones crecientes (0, 100 y 300 mg kg de alimento, aquí referidas como LSB 0, 100, 300) durante 90 días, sobre las condiciones de salud del lubina europea. Se midieron los principales parámetros zootécnicos, análisis histológicos y morfológicos, parámetros de respuesta de inmunidad innata (expresión de citoquinas intestinales, contenido de lisozima, actividades hemolíticas y hemaglutinantes espontáneas, actividades antibacterianas y actividad de peroxidasa) como parámetros de bienestar de los peces. LSB no afectó ni los parámetros de crecimiento ni los índices morfométricos. LSB down-reguló la transcripción de interleucina-1beta en el intestino distal de los peces tratados con 5.4 x 10 CFU g (LSB100) durante 21 días. El nivel de ARNm de interleucina-6 disminuyó significativamente en el intestino proximal para ambas dosis de levadura, después de 21 días de alimentación; la expresión génica de interleucina-6 fue significativamente menor en la lubina alimentada con 10.81 x 10 CFU g (LSB300) probiótico. Los niveles de ARNm de TNF-alfa no fueron influenciados por la suplementación probiótica. También se registraron aumentos, aunque no significativos, en los parámetros hematológicos e inmunológicos. Los datos recopilados en el presente estudio sugieren que una dieta suplementada con LSB actúa sobre el sistema inmunológico intestinal de la lubina modulando la expresión de los genes inflamatorios clave.