Las enfermedades infecciosas en los peces son una de las principales limitaciones del sector de la acuicultura. El uso de plantas medicinales proporciona una forma sostenible de protección utilizando compuestos seguros y ecológicos en una forma de tratamiento más rentable, en comparación con los antibióticos. El objetivo del presente estudio es evaluar los efectos de la suplementación con AA en la alimentación del dorado. Los peces con un peso corporal inicial promedio de 109.43 +/- 3.81 g se dividieron en dos grupos según la composición de la alimentación con AA (A25 y A50). Tras dos meses de alimentación ad libitum, se midieron los efectos de las dietas sobre el peso y la longitud de los peces. Se analizaron suero y moco de los peces para parámetros inmunes no específicos (óxido nítrico, lisozima, mieloperoxidasa, actividad de proteasa-/anti-proteasa y complemento), respuestas de anticuerpos, estrés oxidativo (citocromo P450 1A1, metalotioneína) y marcadores de metabolismo (proteína total, fosfatasa alcalina y glucosa). Se midieron los niveles de expresión de antioxidantes, citoquinas y genes de proteínas de choque térmico en muestras de bazo. Un análisis de resultados indicó que el uso como suplemento alimenticio tiene un efecto positivo comprometido en el rendimiento de crecimiento, la respuesta inmune y los parámetros sanguíneos del dorado. En general, se investigó la idoneidad de como un suplemento alimenticio eficiente para la mejora de la salud del dorado, sentando las bases para su evaluación en la acuicultura mediterránea.