La producción de carne de res en Grecia se caracteriza por una baja autosuficiencia, con una producción nacional que cubre solo el 19.1% de las necesidades del país. Como resultado, el país depende de las importaciones de ganado vivo y canales de carne de res para satisfacer la demanda. Utilizar toros jóvenes de razas lecheras puede ser una estrategia útil para apoyar la producción local, especialmente si se mejora la calidad de su carne. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de la suplementación dietética con linaza extruida en el rendimiento de los toros Holstein y la calidad general de la carne. Se asignaron sesenta y ocho toros en dos grupos: uno recibió una dieta de engorde y el otro recibió la misma dieta con un 5% de linaza extruida añadida. Se monitorearon los parámetros de rendimiento de crecimiento y las muestras de carne se sometieron a análisis fisicoquímicos. Los resultados mostraron que la linaza extruida no afectó el rendimiento de crecimiento ni la mayoría de los rasgos de calidad de la carne. Sin embargo, mejoró el pH de la carne y aumentó el contenido de n-3 en la carne. En general, este estudio sugiere que alimentar a los toros Holstein con linaza extruida podría mejorar el valor nutricional de la carne de res sin afectar el rendimiento animal.